Wie verkostet man Sake?

Die Japaner schätzen Sake sowohl gekühlt, ab 5°C, als auch warm, bis zu 55°C, aber nicht jeder Sake kann bei jeder Temperatur getrunken werden. Normalerweise ist die ideale Verkostungstemperatur auf der Flasche angegeben. Sie können ihn als Aperitif genießen, aber die Japaner trinken ihn hauptsächlich während der Mahlzeiten, und wie Wein muss er zu den Speisen passen!
Sake wird traditionell in einem Set namens Shuki serviert. Es besteht aus einem Krug, dem Tokkuri, und kleinen Bechern, traditionell aus Keramik, den Chokko. Der Gastgeber serviert seine Gäste, wobei er das Gefäß mit beiden Händen hält, sollte sich aber nicht selbst bedienen. Sobald alle Freunde bedient sind, stellt der Gastgeber das Krug weg und wartet darauf, selbst bedient zu werden. Achten Sie also darauf, sich nicht selbst zu servieren, und vergesst vor allem nicht, euren Gastgeber zu bedienen!

Je nach Jahreszeit oder Anlass können Sie völlig unterschiedliche Sake verkosten

Wann verkostet man Sake?

Wie Sie verstanden haben, ist der Sake-Konsum in Japan sehr verbreitet, und zwar bei jeder Gelegenheit, besonders bei Feiern.

Bei einem Besuch in Japan werden Sie keine Gelegenheit verpassen, ihn zu kosten, sei es durch einen Besuch in Brauereien, wo Sie eine große Vielfalt verschiedener Sake verkosten können, oder einfach durch einen Besuch in einem Izakaya, den kleinen traditionellen japanischen Wirtshäusern. Die Japaner treffen sich häufig nach der Arbeit in diesen Lokalen, die von 17:00 bis Mitternacht geöffnet sind und leicht an ihrer roten Laterne zu erkennen sind.

Es ist erwähnenswert, dass Sake traditionell das Herzstück der Mahlzeit ist. Das Essen wird dagegen in kleinen Tellern serviert, ähnlich wie spananische Tapas, und begleitet das Getränk.

Wenn Sie im Restaurant speisen, erhalten Sie eine Speisekarte speziell für Sake. Wenn Sie gerne eine große Vielfalt von Geschmacksrichtungen probieren möchten, bestellen Sie das Kikizake, eine Auswahl verschiedener Sake, die vom Lokal oder von Ihnen selbst zusammengestellt wird und Ihnen einen guten Überblick über die verschiedenen Geschmäcker gibt

Wenn Sie Sake mit nach Hause nehmen, wissen Sie, dass dieser sehr gut zu Fisch und generell zu asiatischer Küche passt. Manche passen perfekt zu Geflügel, während andere hervorragend zu Foie Gras, Käse oder auch Schokolade passen. Warum besuchen Sie nicht ein Einkaufszentrum? An den Wochenenden finden Sie dort häufig Verkostungsstände, und die Mitarbeiter zeigen Ihnen gerne ihre verschiedenen Spirituosen.

Wo kann man Brauereien besuchen und Sake trinken?

Wenn Sie sich für die Herstellung und Verkostung von Sake interessieren, oder wenn Sie einfach nur neugierig sind, haben Sie in Japan viele Möglichkeiten, Brauereien zu besuchen.

Sie könnten besonders vom Gekkeikan Okura Sake Museum südöstlich von Kyoto im Stadtteil Fushimi interessiert sein, in dem sich viele Brauereien befinden. Das Museum ermöglicht es Ihnen, die Geschichte der über 360 Jahre alten Brauerei Gekkeikan zu verfolgen. Sie werden dort den Produktionsprozess entdecken und eine Verkostung des Getränks genießen.

Ebenso bietet Ihnen das Hakutsuru Museum in Kobe die Möglichkeit, die Geschichte der Brauerei zu erleben und die lokale Produktion zu kosten.

Während Ihres Aufenthalts in Tokyo empfehlen wir Ihnen die folgenden Etablissements, wo Sie hochwertigen Sake zu einem angemessenen Preis probieren können.

Das Kurand sake market

Verkostung über mehrere Etagen mit über 200 Sorten Sake. Hier bezahlen Sie pro Zeit, und das Standardpaket beträgt 90 Minuten für 4.000 Yen. Mehrere Lokale sind in der ganzen Stadt verteilt, besonders in Shinjuku, Shibuya, Ueno, Ikeburo und Shimbashi.

Nihonshu Tada

Dieses Izakaya ist bei den Japanern beliebt für die Qualität der angebotenen Speisen und die Freundlichkeit des Besitzers, der ein großer Sake-Liebhaber ist und Ihnen Sorten aus kleinen lokalen Brauereien anbietet.
Adresse: 15 Nezu, Bunkyo City, Tokyo 113-0031, in der Nähe des Bahnhofs Nezu.

Kengyo

Als Bar und Geschäft können Sie hier knapp 150 Sorten Sake aus ganz Japan verkosten. Falls Ihnen einer besonders gefällt, können Sie die Flasche direkt im Geschäft kaufen. "Tapas" werden auch serviert, um Ihr japanisches Getränk zu begleiten.
Adresse: 3-8-12 Ginza, Chuo-ku

Nihonbashi Hasegawa Saketen

Noch eine Bar/Geschäft, das wir sehr schätzen. 17 sorgfältig ausgewählte Sake-Sorten zum Verkosten vor Ort oder zum Mitnehmen. Ein unverzichtbares Erlebnis auf einer Reise nach Japan!