Die 12 ungewöhnlichsten Gerichte zum Probieren in Japan
Japan ist ein Land, das für seine Kultur und Traditionen bekannt ist. Seine Gastronomie und Küche bleiben für Westler hingegen relativ unbekannt. Der Grund?
Das Japon ist ein Land, das für seine Kultur und Traditionen bekannt ist. Seine Gastronomie und Küche bleiben für Westler hingegen relativ unbekannt. Der Grund? Die japanische Küche umfasst Lebensmittel, die in Europa unbekannt sind, so dass viele japanische Speisen auf dem alten Kontinent als seltsam gelten! Ein Überblick über 12 ungewöhnliche Gerichte, die Sie bei Ihrer Reise ins Land der aufgehenden Sonne probieren sollten!
1- Nattō: ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in der japanischen Ernährung
Nattō ist ein fermentiertes Lebensmittel aus Sojabohnen. Oft mit einfachem Reis, Eiern, Mentsuyu-Sauce (eine Mischung aus Dashi-Sauce und Soja) oder Karashi-Senf serviert, wird es… zum Frühstück gegessen! Reich an Vitaminen und Proteinen ist Nattō in Japan sehr beliebt, trotz seiner zähflüssigen Textur und seinem unangenehmen Geruch.
2 - Tamagogani: das japanische Appetithäppchen
Tamagogani sind frittierte Krabben – inklusive Panzer. Als eine Art knuspriger Snack dienen sie als Appetithäppchen. Sehr beliebt bei den Japanern, werden sie auch in Tüten in großen Supermärkten verkauft. Ein Tipp? Probieren Sie sie mit einem Bier.
Oumaï! (« das ist köstlich ») !
3 - Krebsgehirn von Hokkaido: eines der ungewöhnlichsten Gerichte der japanischen Küche
In Japan stammt die große Mehrheit der Krabben von der Insel Hokkaido. Sehr geschätzt für seinen Nährwert, ist dieses Meeresfrüchte auch für seine regenerierenden Eigenschaften bekannt. Aber wussten Sie, dass unter seinem Panzer etwa 100.000 Neuronen konzentriert sind? Serviert in Form von Gunkan-Maki, als Sushi, als Püree oder direkt in seiner Schale: Die Krabbe gibt es in tausend und einer Variante… Es ist unmöglich, einem Bissen Nervenzellen zu entgehen!
4 - Ikizukuri: ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis
Sie lieben Austern und sabbert es, wenn Sie sie unter der Spitze eines Messers zusammenziehen sehen? Stellen Sie sich Ihre Freude vor, wenn Sie ein Ikizukuri genießen, ein sehr (sehr) frisches Sashimi, da es sich um ein Weichtier oder einen Fisch… lebend! Ein Geheimnis? Ikizukuri aus Tintenfisch ist am spektakulärsten…
5 - Fugu: eine gefährliche Speise
Diese Spezialität ist weniger für ihren Geschmack als für ihre Gefährlichkeit bekannt. Fugu ist tatsächlich ein giftiger Fisch, der eine lange Ausbildung erfordert, um richtig zubereitet zu werden: Ein falscher Schnitt setzt die in seinen Organen enthaltenen Neurotoxine frei! In Blütenform angerichtet, lässt das weiße, durchscheinende Fleisch die Muster auf dem Teller erahnen. Eine giftige Schönheit.
6 - Nankotsu: ein Gericht, das man nicht verpassen sollte
Lust, abseits der ausgetretenen Pfade zu gehen? Bestellen Sie einen Spieß mit Hühnerknorpel statt eines traditionellen Fleischspießes! Neben der lokalen Gastronomie verbessern Sie auch die Elastizität Ihrer Haut, da Knorpel reich an Kollagen ist. Nankotsu wird hauptsächlich in Izakaya (Bistros) in Form von Yakitori (Spieße, bei denen jedes Stück die Größe eines Happens hat) serviert. Zart und knusprig… Miam.
7 - Shirako: eine seltsame japanische Spezialität
Shirako ist ein Zutat, die die Japaner lieben… Meistens roh gegessen, kann es auch als Maki zubereitet werden, begleitet von Sojasauce oder Ponzu (ein Zitrusfrucht-Coulis). Seine Besonderheit? Es ist Fischmilch, also das von den Geschlechtsdrüsen der Fische abgesonderte Sperma! Geschätzt für seine cremige Textur, gilt es in Japan als köstliche Delikatesse. Ekelt dich Lachs-Shirako an? Entscheide dich für Kabeljau- oder Tintenfischmilch 😅.
8 - Inago no tsukudani: karamellisierte Insektenbraterei!
Nach Shirako erscheint Inago no tsukudani als eine fast alltägliche Zutat. Wer hat wirklich noch Angst, karamellisierte Grillen zu probieren, besonders wenn sie in Sojasauce karamellisiert sind? Interessierst du dich nicht für Insekten? Keine Angst, es gibt auch eine Larvenversion mit einem großartigen Seidenraupenzubereitungsrezept!
9 - Umibudō: der grüne Kaviar
Gemeinhin « Meeresraube » genannt, ist Umibudō eine Alge aus kleinen Kügelchen mit salzigem Geschmack. Im Gegensatz zu anderen Sorten wird diese allein oder als Beilage gegessen. Iodgeschmack garantiert!
10 - Funazushi: ein altes japanisches Rezept
Funazushi ist ein Gericht aus Fisch, das 3 bis 4 Jahre in gedämpftem Reis gegoren hat! Als Luxusprodukt gilt dieses traditionelle Gericht auch als eine der ältesten Sushi-Sorten. Haben Sie schon immer davon geträumt, einen sich zersetzenden Fisch zu probieren? Dann schnell los!
11 - Warabimochi: das ideale Dessert zum Teetrinken
Warabimochi ist eine Art Mochi (Gelatinekuchen), der sich vom Original-Rezept unterscheidet, da er mit Warabi (Farnstärkesirup) statt dem traditionellen klebrigen Reis zubereitet wird. Je nach Region wird es mit Kinako (geröstetes Sojamehl) oder Matcha bestreut. Unter seinem wenig verlockenden Aussehen verbirgt sich ein zartes Aroma – und es passt hervorragend zum Tee.
12 - Basashi-Eis: ein singuläres süßes Vergnügen…
Basashi-Eis ist eine japanische Spezialität, die bei Einheimischen sehr beliebt ist. Äußerst schmackhaft, gilt es als Luxusprodukt... Der Grund? Basashi-Eis wird aus Pferdefleisch hergestellt!
お食事を楽しむ – Guten Appetit !
Häufig gestellte Fragen
Unter den 12 ungewöhnlichsten unumgänglichen Gerichten in Japan finden sich Nattō (fermentierte Soja), Fugu (Giftkugelfisch), Shirako (Fischmilch), Ikizukuri (lebender Fisch) und Inago no tsukudani (karamellisierte Grillen). Jeder bietet ein einzigartiges und überraschendes kulinarisches Erlebnis.
Fugu ist ein potenziell giftiger Fisch, dessen Zubereitung in Japan streng reguliert ist. Nur Köche mit einer speziellen Lizenz dürfen ihn zubereiten. Wenn es in einem zugelassenen Restaurant gegessen wird, ist das Risiko sehr gering und das Erlebnis ist faszinierend.
Ungewöhnliche japanische Gerichte finden sich je nach Spezialität in verschiedenen Etablissements: Izakaya (japanische Bistros) für Nankotsu, spezialisierte Restaurants für Fugu, Lokalmarkte für Tamagogani und Supermärkte für Nattō.
Ja, Nattō ist ein Klassiker des traditionellen japanischen Frühstücks. Diese fermentierte Soja wird normalerweise mit Reis, Sojasauce und manchmal einem Ei serviert. Trotz seines starken Geruchs und seiner klebrigen, zähflüssigen Textur ist es wegen seiner gesundheitlichen Vorteile sehr beliebt.
Ja, Entomophagie (Insektenkonsum) ist Teil der kulinarischen Kultur Japans in bestimmten Regionen. Inago no tsukudani, bestehend aus karamellisierten Grillen in Sojasauce, ist das bekannteste Beispiel. Es gibt auch Zubereitungen auf Seidenraupenbasis.
Ja, Basashi-Eis ist eine japanische Spezialität aus insbesondere der Region Kumamoto. Als Luxusprodukt gilt, wird es aus rohem Pferdefleisch hergestellt. Sein Geschmack ist subtil und delikat, sehr anders als man sich vorstellen könnte.
