Wie man Sushi nach allen Regeln der Kunst isst
Obwohl der Genuss von Sushi in westlichen Ländern weit verbreitet ist, werden oft viele seiner Feinheiten übersehen!
Obwohl der Genuss von Sushi in westlichen Ländern weit verbreitet ist, werden oft viele seiner Feinheiten übersehen! Tatsächlich erfordert das Kosten von Sushi nach japanischer Tradition eine gewisse Zartheit. Von der Verwendung von Stäbchen über die Beilagen bis hin zur Reihenfolge und Art und Weise, Sushi zu genießen … Wir verraten Ihnen alle Geheimnisse zum Genießen dieses berühmten japanischen Gerichts! Entdecken Sie, wie Sie Sushi wie in Japan essen!
Mit oder ohne Stäbchen?
Das Wichtigste, das Sie wissen müssen, wenn Sie Sushi nach allen Regeln der Kunst essen möchten, ist, dass Sie keine Stäbchen verwenden müssen! So überraschend es auch klingen mag, die Tradition besagt, dass man Sushi direkt mit den Händen genießen sollte. Dies würde es ermöglichen, die Textur und die Aromen dieses delikaten Gerichts vollständig zu würdigen. Natürlich, wenn Sie gerne Stäbchen handhaben, können Sie diese verwenden. Aber stellen Sie sicher, dass Sie sie richtig verwenden können, und achten Sie darauf, sie niemals in die Sushi zu stecken. Dies könnte den Chef beleidigen! Ebenso ist es undenkbar, Gabel und Messer zu verwenden.
Auf jeden Fall sollten Sie sich die Hände waschen, bevor Sie zum Essen gehen! Dazu stellen japanische Restaurants ihren Gästen häufig oshibori (warme Tücher) zur Verfügung.
Die Verwendung von Sojasauce
Wieder werden Sie überrascht sein zu erfahren, dass Sojasauce beim Genuss von Sushi sehr sparsam verwendet werden sollte. Tatsächlich ist Sojasauce traditionell für die Reisschüssel reserviert und nicht für das Sushi selbst. Ebenso ist es üblich, salzige Sojasauce statt süßer Sojasauce zu verwenden! Auf jeden Fall sollten Sie Ihr Sushi niemals von der Reisseite in die Sauce tauchen, sondern eher von der Fischseite. Sonst riskieren Sie, den Reis zu durchweichen und damit die Balance der Aromen zu stören!
Die Rolle von Wasabi und eingelegtem Ingwer
Wenn Sie Sushi wie ein Japaner essen möchten, müssen Sie wissen, dass die Verwendung von Wasabi und eingelegtem Ingwer nichts mit dem zu tun hat, was man sich darunter vorstellt! Wasabi sollte niemals mit Sojasauce vermischt werden. Für große Köche ist das sogar ein Sakrileg, da es bedeuten würde, dass ihren Zubereitungen Geschmack mangelt! Zumal manche Sushi bereits welchen enthalten!
Ebenso wird eingelegter Ingwer nicht genossen, wann es uns gefällt. Er hat sogar eine Rolle beim Genuss von Sushi. Eingelegter Ingwer wird zwischen verschiedenen Arten von Sushi oder am Ende der Mahlzeit genossen. Tatsächlich ermöglicht er es, den Gaumen zu reinigen, um die Aromen der kommenden Gerichte vollständig zu genießen.
Sushi nach japanischer Tradition essen
Obwohl einige Sushi-Sorten größer als andere wirken, sind alle Sushi so zubereitet, dass sie in einem einzigen Bissen genossen werden! Es geht nicht darum, hineinzubeißen oder sie zu schneiden, da dies sehr unhöflich wirken könnte. Bezüglich der Reihenfolge des Genusses wird empfohlen, mit Sushi mit zarten Aromen zu beginnen (Sushi auf Basis von leichten weißen Fischen wie Dorade oder Jakobsmuschel), dann mit Gerichten mit ausgeprägterem und reichererem Geschmack fortzufahren (Sushi auf Basis von Lachs, Thunfisch, Garnelen…) bevor man mit einem leichteren, milderen oder sogar leicht süßen Sushi endet, wie solche mit Eiern.
Jetzt, da Sie alle goldenen Regeln zum Genießen von Sushi wie in Japan kennen, bleibt uns nur noch, Ihnen einen guten Appetit zu wünschen!
Häufig gestellte Fragen
Ja, und das ist sogar Tradition! In Japan ist es völlig akzeptabel – ja sogar empfohlen – Sushi direkt mit den Händen zu essen, um die Textur besser würdigen zu können. Stäbchen bleiben eine gültige Option, vorausgesetzt, Sie wissen, wie man sie richtig benutzt.
Sojasauce sollte sparsam verwendet werden. Tauchen Sie das Sushi von der Fischseite ein, niemals von der Reisseite, um zu vermeiden, dass dieser sich vollsaugt und zerfällt. Vermeiden Sie auch, Wasabi in die Sojasauce zu mischen: Das gilt als Mangel an Respekt gegenüber dem Koch.
Eingelegter Ingwer (Gari) ist keine Beilage, die man zusammen mit dem Sushi isst. Er wird zwischen zwei verschiedenen Arten von Sushi genossen, um den Gaumen zu reinigen und die Aromen jedes Gerichts vollständig würdigen zu können.
Die japanische Tradition empfiehlt, mit Sushi mit sanften Aromen zu beginnen (weiße Fische wie Dorade oder Jakobsmuschel), dann zu intensiveren Aromen überzugehen (Lachs, Thunfisch, Garnelen) und mit leichteren oder leicht süßen Sushi zu enden, wie Sushi mit Eiern.
Ja, unabhängig von ihrer Größe sind Sushi darauf ausgelegt, in einem einzigen Bissen genossen zu werden. Hineinbeißen oder sie zu schneiden gilt in der japanischen Kultur als unhöflich.
Das Oshibori ist ein warmes (oder kaltes im Sommer) Tuch, das von japanischen Restaurants vor der Mahlzeit angeboten wird, um sich die Hände zu waschen. Die Verwendung ist besonders wichtig, wenn Sie sich entscheiden, Ihr Sushi mit der Hand zu essen, wie es die Tradition vorsieht.
